Di Surabaya atau ala Jawa Timuran, pepes ikan dibuat menggunakan bumbu kuning yang dihaluskan serta ditambah dengan irisan belimbing wuluh untuk menambah rasa asam pada pepes ikan. Sedangkan untuk daerah Jawa Barat, biasanya menggunakan bumbu putih. 1 buah belimbing sayur, iris. 2 tangkai serai. Secukupnya tusuk gigi/lidi (untuk sematan) Bumbu Ikan yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah, buang biji. 2 cm kunyit. 1 iris lengkuas muda setebal 1 cm. 8 butir kemiri. Cara Membuat Pepes Ikan Kembung Bakar yang Enak, Lezat dan Mudah. Cara Membersihkan Ikan Kembung: Pepes ikan kembung merupakan olahan ikan yang sedap dan sehat. Dengan balutan bumbu merah yang pedas gurih, pepes ikan makin enak dimakan dengan nasi hangat. Pepes atau pais dalam bahasa Sunda bisa dibuat dari ikan, jamur, tahu, tempe, oncom, ayam, cumi atau udang. Bungkus daun pisang membuat bumbu meresap dan pepes aromanya makin harum. Cara Membuat Pepes Bakar Ikan Kembung. Dalam wadah masukkan bumbu ulek, daun salam, daun jeruk, sereh, Kara Santan, gula pasir dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan daun kemangi, tomat dan cabe rawit utuh, aduk rata dan masukkan ikan sambil dibalur hingga rata. 1. Gunakan serai. Pada beberapa resep pepes ikan selalu menggunakan serai. Serai digunakan untuk memberikan aroma pada hidangan. Selain itu, serai juga bisa berguna untuk mengalasi wajan agar ikan tidak cepat gosong dan dagingnya hancur saat dipanggang. Gunakan juga kacang panjang untuk mengalasi wajan. 2. Lumuri ikan dengan bumbu. Ybx6fX.